Выбор гриля для приготовления мяса и овощей — задача, с которой сталкиваются не только опытные кулинары, но и новички в мире барбекю. Электрические грили давно завоевали популярность благодаря своей простоте и универсальности. Однако среди них существуют разные типы: контактные и бесконтактные. Каждый из этих видов имеет свои особенности, преимущества и недостатки, влияющие на качество и вкус блюд. В этой статье мы подробно рассмотрим ключевые различия между электрическим контактным и бесконтактным грилями, чтобы помочь вам сделать правильный выбор и научиться правильно готовить любимые продукты.
Что такое электрический контактный гриль?
Электрический контактный гриль — это устройство, в котором продукты готовятся между двумя нагретыми поверхностями, которые буквально соприкасаются с продуктом с обеих сторон. Верхняя и нижняя пластины оказывают равномерное давление, что способствует быстрому и равномерному поджариванию мяса и овощей.
Основное назначение контактного гриля — максимально быстро и равномерно приготовить продукт, сохраняя сочность и создавая характерные полоски от решетки. Такие грили часто называют “сандвич-грилями” или “панини”, и они отлично подходят для стейков, курицы, овощных котлет, а также сэндвичей и панини с начинкой.
Преимущества контактного гриля
- Быстрое приготовление. За счет одновременного обжаривания с двух сторон время жарки уменьшается вдвое.
- Равномерный нагрев. Давление верхней пластины обеспечивает контакт по всей поверхности, создавая четкие гриль-рисунки и хорошие прожаренные корочки.
- Минимум масла. Благодаря антипригарному покрытию можно готовить с минимальным количеством жира.
Недостатки контактного гриля
- Ограниченный размер продукта. Толстые или неравномерные куски могут плохо помещаться под верхней крышкой.
- Отсутствие контроля над интенсивностью жара. Иногда бывает сложно получить эффект слабого дымка или медленного томления.
- Менее ярко выраженный аромат дыма. Поскольку крышка закрывает продукт, рождается меньше дыма и характерного аромата от древесного жара.
Что такое электрический бесконтактный гриль?
Бесконтактный электрический гриль — это устройство, в котором пища готовится на открытой решетке на одной плоской поверхности без прижатия сверху. Он имитирует традиционный уличный угольный или газовый гриль, позволяя продукту «дышать» и готовиться за счет конвекции и прямого тепла.
Большинство бесконтактных грилей имеют регулируемую решетку и возможность выставлять разные уровни температуры, что делает процесс приготовления более гибким и подходящим для разных видов продуктов.
Преимущества бесконтактного гриля
- Лучший аромат и корочка. Обжаривание на открытой решетке способствует образованию типичной корочки и дымного аромата.
- Подходит для больших и толстых продуктов. Без ограничений по высоте крышки вы можете готовить стейки, рыбу или овощи с большой толщиной и разной формы.
- Большая конвекция воздуха. Улучшает циркуляцию горячего воздуха вокруг продукта, делая жар более равномерным и глубоким.
Недостатки бесконтактного гриля
- Длительное время приготовления. При одностороннем нагреве процесс занимает больше времени.
- Не всегда равномерный нагрев. Иногда возможны “холодные зоны” на решетке, что требует поворачивания и контроля.
- Занимает больше места. Из-за открытой формы требует больше пространства для установки и эксплуатации.
Сравнительная таблица: контактный vs бесконтактный электрический гриль
| Параметр | Контактный гриль | Бесконтактный гриль |
|---|---|---|
| Метод нагрева | Две прижимающиеся нагретые пластины | Открытая нагретая решетка с нижним нагревом |
| Время приготовления | Быстрое (за 5-10 минут) | Дольше (10-20 минут в зависимости от продукта) |
| Качество корочки | Ровные гриль-рисунки, плотная корочка | Жесткая корочка с дымным ароматом |
| Подходит для | Небольших и ровных кусков, сэндвичей | Толстых кусков, овощей, рыбы |
| Легкость очистки | Очень легко благодаря плоским пластинам | Сложнее из-за решетки и прожилок |
| Размер и компактность | Компактный, легко хранить | Объемнее, требует больше места |
Как правильно выбрать гриль для жарки мяса и овощей?
Выбор между контактным и бесконтактным электрическим грилем зависит от множества факторов: ваших кулинарных целей, пространства на кухне, бюджета и предпочтений по вкусу. Если вы хотите готовить быстро и часто готовите небольшие порции, контактный гриль станет отличным помощником.
Для тех, кто ценит насыщенный дымный вкус и любит готовить более крупные или сложные блюда, бесконтактный гриль — отличный выбор. Он более гибок в настройках, позволяет экспериментировать с разной степенью прожарки и создает настоящий гриль-атмосферу прямо дома.
Рекомендации по использованию контактного гриля
- Перед приготовлением разогрейте гриль до нужной температуры.
- Слегка смажьте продукт или пластины маслами, подходящими для высоких температур.
- Следите, чтобы куски были примерно одной толщины для равномерной прожарки.
- Используйте контактный гриль для быстрого приготовления стейков, курицы, панини и овощей.
Рекомендации по использованию бесконтактного гриля
- Регулярно очищайте решетку от остатков пищи, чтобы избежать пригорания.
- Приготовление требует переворачивания продуктов для равномерной прожарки.
- Используйте термометр для контроля температуры внутри продукта.
- Подходит для медленного томления толстых кусков и комбинированной жарки с овощами.
Советы по жарке мяса и овощей на электрических грилях
Несмотря на различия между контактным и бесконтактным грилями, существуют общие правила, которые помогут добиться отличного результата:
- Подготовка продуктов: Мясо лучше мариновать заранее, а овощи нарезать равными по размеру кусками.
- Температурный режим: Для стейков и курицы устанавливайте высокую температуру, для овощей — среднюю.
- Не перегружайте гриль: Оставляйте пространство между кусками для лучшей циркуляции тепла.
- Отдых после жарки: Мясо должно отдохнуть 5-10 минут перед подачей для равномерного распределения соков.
Особенности жарки мяса
При использовании контактного гриля мясо быстро схватывает корочку, поэтому важно следить, чтобы оно не пересушилось. Обращайте внимание на толщину кусков и при необходимости регулируйте время. Для бесконтактного гриля лучше использовать режимы с регулируемой температурой и поворачивать куски для равномерной прожарки с обеих сторон.
Особенности жарки овощей
Овощи на контактном гриле быстро обжариваются, приобретая аппетитные полоски и легкую карамелизацию. Однако нежные овощи могут помяться под давлением пластин. Бесконтактный гриль позволяет овощам “запекаться” с сохранением формы и обладает выраженным ароматом поджаривания, что создает приятный вкусовой букет.
Заключение
Выбирая между электрическим контактным и бесконтактным грилем, важно учитывать не только технические характеристики, но и собственные кулинарные предпочтения. Контактный гриль идеально подходит для тех, кто ценит быстроту и удобство, а также часто готовит небольшие порции. Его простота в использовании и уходе делает его отличным выбором для повседневных задач.
Бесконтактный гриль больше ориентирован на любителей традиционного гриля с характерным вкусом и текстурой. Он дарит больше свободы в приготовлении различных блюд, позволяя добиться настоящего эффекта барбекю в домашних условиях.
Понимание ключевых особенностей каждого типа гриля поможет подобрать тот, который максимально соответствует вашим нуждам и подарит удовольствие от процесса и результата жарки мяса и овощей. Правильно выбранный электрический гриль станет незаменимым помощником на кухне, открывая новые гастрономические горизонты.