Cookina.ru

Современные кухни всё активнее оснащаются разнообразной техникой для приготовления вкусной и полезной еды. Особенно популярными остаются устройства для гриля — они позволяют быстро и просто готовить мясо, рыбу и овощи с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом. Среди грилей чаще всего встречаются два базовых вида — контактные и бесконтактные модели. Каждый из них имеет свои особенности, которые влияют на удобство использования и качество блюд. В этой статье мы рассмотрим основные отличия грилей контактного и бесконтактного типов, а также разберём, какой из них подходит именно вам для эффективного и простого приготовления мяса и овощей.

Что такое гриль контактный и бесконтактный?

Контактный гриль представляет собой устройство с двумя нагревательными поверхностями, которые плотно прижимаются друг к другу при закрытии крышки. Мясо или овощи помещаются между ними и подвергаются тепловой обработке с обеих сторон одновременно. За счет этого время приготовления значительно сокращается, а поверхность продуктов получается равномерно прожаренной.

Бесконтактный гриль — это устройство с одной нагревательной поверхностью снизу, к которой продукт не прижимается сверху. При приготовлении крышка либо отсутствует, либо поднята, поэтому тепло передается продукту только снизу. Такой гриль более близок к классической сковороде с грилем и предоставляет больше свободы в приготовлении.

Оба типа имеют схожую цель — создавать аппетитную корочку и сохранять соки внутри продуктов — но разный принцип теплового воздействия влияет на особенности их использования в домашних условиях.

Основные механизмы работы

• Контактный гриль: продукты зажаты между двумя горячими панелями с антипригарным покрытием. Прижим позволяет быстрее проводить тепло во внутренние слои.
• Бесконтактный гриль: тепло поступает снизу, верхняя часть продуктов открыта, что обеспечивает более мягкое тепло и меньшую степень прижатия.

Типичные материалы поверхностей

• Алюминий с антипригарным покрытием — часто встречается в контактных грилях для быстрого и легкого очищения.
• Чугун и нержавеющая сталь — обычно используются в бесконтактных моделях, что позволяет лучше сохранять тепло, но требует более тщательного ухода.

Преимущества и недостатки контактных грилей

Контактные грили становятся всё более популярными благодаря своей простоте и быстроте в использовании. Однако, как и любая техника, они имеют свои плюсы и минусы, которые важно взвесить при выборе.

Ключевое преимущество контактных грилей — минимальное время приготовления. Благодаря двухстороннему нагреву мясо и овощи прожариваются равномерно и быстрее. Это особенно удобно для приготовления завтраков или быстрых обедов. Прижим панелей также обеспечивает характерные полоски на мясе, которые многим ассоциируются с настоящим грилем.

Плюсы контактного гриля

• Сокращение времени готовки в 2 раза по сравнению с обычной сковородой.
• Равномерное прожаривание с обеих сторон.
• Простота в использовании — достаточно положить продукты и закрыть крышку.
• Легкая очистка благодаря антипрригарному покрытию.
• Компактные размеры и возможность хранения в вертикальном положении.

Минусы и ограничения

• Сложность употребления очень толстых кусков, которые не помещаются между панелями.
• Возможность излишнего сжатия мяса, что влияет на текстуру и соки.
• Меньшая возможность готовить продукты с хрупкой структурой, которые требуют аккуратного обращения.
• Ограниченный контроль над степенью прожарки верхней поверхности.

Преимущества и недостатки бесконтактных грилей

Бесконтактные грили более напоминают классическую плиту с гриль-решёткой. Такой гриль часто используется любителями, которые хотят сохранять более традиционные методы приготовления, сохраняя структурность продуктов и контролируя степень прожарки.

Главное преимущество бесконтактных моделей — большая свобода в готовке: можно использовать более крупные куски мяса, запекать целые овощи и свободно переворачивать продукты. Нагрев происходит снизу, что позволяет образовывать красивую корочку, но верхняя сторона остаётся более мягкой и сочной.

Плюсы бесконтактного гриля

• Возможность работы с крупными и объёмными продуктами.
• Лучший контроль над процессом — легкость переворачивания и контроля прожарки каждой стороны.
• Подходит для продуктов с нетрадиционной формой, таких как крупные стейки, картофель, баклажаны.
• Более равномерное и щадящее приготовление без излишнего сдавливания.

Минусы бесконтактного гриля

• Более продолжительное время готовки по сравнению с контактным грилем.
• Необходимость активного участия в процессе — переворачивать и контролировать.
• Требует больше места на кухне из-за более громоздкой конструкции.
• Может быть сложнее в чистке, особенно если отсутствует антипригарное покрытие.

Сравнительная таблица технических характеристик и удобства

Какой гриль выбрать для приготовления мяса и овощей?

Выбор между контактным и бесконтактным грилем зависит от ваших кулинарных привычек, целей и ограничений на кухне. Если вы цените скорость и удобство, а также часто готовите небольшие порции, то контактный гриль станет оптимальным вариантом. Такой агрегат отлично справится с ломтиками мяса, курицей, сосисками и тонкими овощами.

Если же вы предпочитаете более традиционный подход, готовите большие порции, предпочитаете густую корочку только снизу или хотите готовить формы и продукты нестандартных размеров — бесконтактный гриль подойдет лучше. Он требует немного больше времени и внимания, но дарит свободу экспериментов и отличный вкус.

Рекомендации по выбору

• Для быстрого завтрака и легких закусок — контактный гриль.
• Для семейных обедов с разнообразием блюд — бесконтактный гриль.
• Если кухня маленькая — компактный контактный гриль будет более удобен.
• Если хотите подход, близкий к уличному грилю — выбирайте бесконтактный.

Советы по приготовлению

• Перед использованием обоих грилей продукты лучше слегка смазать маслом для предотвращения прилпания.
• При использовании контактного гриля стоит не перегружать панели, чтобы тепло передавалось равномерно.
• С бесконтактным грилем важно вовремя переворачивать продукты для равномерной прожарки.

Заключение

Оба типа грилей — контактный и бесконтактный — имеют свои сильные стороны, которые помогают готовить вкусные и сочные мясные и овощные блюда. Контактный гриль выгодно выделяется скоростью и простотой, что особенно ценно для повседневного использования. Бесконтактный гриль подарит больше контроля, возможностей для экспериментов и работы с крупными продуктами.

В конечном счёте выбор зависит от ваших личных предпочтений, размера кухни и видов блюд, которые вы планируете готовить. Независимо от того, какой гриль окажется ближе к вашему стилю, оба прибора помогут добавить в ваше меню аппетитные блюда с ароматом настоящего гриля и подарят удовольствие от процесса приготовления.