Лето и жаркая погода часто вызывают желание освежиться чем-то прохладным и легким. Сорбет – идеальное лакомство для таких случаев. В отличие от сливочного мороженого, он более легкий, содержит меньше жиров и калорий, а готовится из натуральных фруктов и ягод. Чтобы приготовить настоящий домашний сорбет, желательно иметь качественную мороженицу. В этой статье мы подробно рассмотрим лучшие модели морожениц для приготовления сорбета, их особенности, преимущества и недостатки.
Что такое сорбет и почему его стоит готовить дома?
Сорбет – это замороженный десерт на основе фруктового или ягодного сока, сахара и воды. В отличие от классического мороженого, он не содержит молочных продуктов, что делает его прекрасным выбором для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, сорбет отличается легкой текстурой и свежим вкусом.
Домашнее приготовление сорбета позволяет контролировать качество ингредиентов, создавать уникальные вкусовые сочетания и избегать консервантов и искусственных добавок. Также с помощью мороженицы процесс заморозки становится простым и быстрым, что значительно повышает качество десерта и экономит время.
Критерии выбора мороженицы для сорбета
При выборе мороженицы для сорбета важно учитывать несколько ключевых параметров. Во-первых, тип охлаждения: существуют модели с встроенным компрессором и с охладительным контейнером. Вторые требуют предварительного замораживания емкости в морозильной камере, но стоят дешевле и занимают меньше места.
Во-вторых, объем чаши влияет на количество десерта, которое можно приготовить за один цикл. Если в семье много любителей сорбета, лучше обратить внимание на модели с вместительной чашей от 1 литра и выше. Кроме того, важно учитывать удобство использования, наличие автоматических и ручных режимов, а также простоту очистки и сборки.
Типы охлаждения
- Компрессорные мороженицы: оснащены встроенным компрессором, который самостоятельно охлаждает смесь. Позволяют готовить сорбет в любое время без необходимости заранее замораживать чашу. Обычно более функциональны и быстро справляются с задачей.
- Аккумуляторные (с охлаждаемым контейнером): требуют предварительного замораживания чаши в морозильной камере. Более бюджетный вариант, занимает меньше места и проще в эксплуатации, но не позволяет готовить сразу несколько порций подряд без перерыва.
Объем и материал чаши
- Объем: зависит от размера семьи и частоты использования. Для одного-двух человек достаточно чаши объемом 0,5-1 литр, для семьи из 3-4 человек лучше выбрать модель от 1,5 до 2 литров.
- Материал: обычно чаши изготавливаются из нержавеющей стали или пластика с внутренним охлаждаемым слоем. Металлические чаши долговечны и хорошо проводят холод, но могут быть тяжелее.
Лучшие модели морожениц для сорбета на рынке
Рассмотрим несколько популярных и признанных моделей морожениц, которые отлично подходят для приготовления сорбета, оценим их характеристики и возможности.
| Модель | Тип охлаждения | Объем чаши | Мощность | Примерная цена |
|---|---|---|---|---|
| Lidl SilverCrest SC FE 150 A1 | Компрессор | 1,5 л | 150 Вт | Средняя |
| Gastroback 40129 | Аккумуляторная | 1,2 л | 12 Вт (мешалка) | Низкая |
| Severin IM 2284 | Компрессор | 1,6 л | 135 Вт | Средняя |
| Nemox Gelato Pro 1700 | Компрессор | 1,7 л | 120 Вт | Высокая |
| Old Modern Hand Crank Ice Cream Maker | Ручная (аккумуляторная) | 1,5 л | Ручная мешалка | Средняя |
Компрессорные модели — основные преимущества
Лидеры рынка морожениц для сорбета – модели с встроенным компрессором. Они позволяют сразу начинать процесс приготовления без ожидания заморозки чаши. К примеру, Lidl SilverCrest SC FE 150 A1 и Nemox Gelato Pro 1700 обладают хорошей мощностью и объемом, что обеспечивает быстрый результат и идеально однородную текстуру сорбета.
Такие устройства часто оснащены дисплеем и программами приготовления, позволяя готовить не только сорбет, но и сливочное мороженое, йогуртовые десерты. Их главный недостаток – более высокая стоимость и габариты.
Аккумуляторные мороженицы – доступный и компактный вариант
Если бюджет ограничен или кухня небольшая, выгодно обратить внимание на аккумуляторные модели. Например, Gastroback 40129 – простая и надежная машина, которая подойдет для начинающих и тех, кто не готов тратить много времени на подготовку.
Минус таких устройств в том, что чашу нужно предварительно заморозить в морозильной камере не менее 12 часов, а после приготовления сорбета процесс следует прервать, чтобы не перегрузить механизм. Они отлично подходят для семей с редкими сеансами приготовления десерта.
Полезные советы по приготовлению сорбета в мороженице
Чтобы добиться идеальной консистенции и насыщенного вкуса сорбета, стоит учитывать несколько рекомендаций. Во-первых, используйте спелые, свежие фрукты или ягоды – основа вкуса. Можно добавлять сок лимона или лайма для баланса кислотности и сохранения цвета.
Во-вторых, правильно готовьте основу: растворите сахар или мед в воде, добавьте фруктовое пюре и тщательно перемешайте. Для лучшей текстуры рекомендуется предварительно охладить смесь в холодильнике не менее 2 часов перед помещением в мороженицу.
Наконец, не перегружайте устройство слишком густой смесью. Следите за временем приготовления, как правило, для сорбета требуется от 20 до 40 минут, в зависимости от модели мороженицы и количества смеси.
Текстура и подача
- Готовый сорбет должен быть мягким, но держать форму. Если он получился слишком твердым, дайте десерту немного постоять при комнатной температуре или взбейте его миксером.
- Подавайте сорбет в охлажденных креманках или стаканах, украсив свежими ягодами, мятой или кусочками фруктов.
Хранение готового сорбета
Если сорбет не съеден сразу, храните его в герметичном контейнере в морозильной камере. При необходимости перед подачей дайте ему оттаять в холодильнике 10-15 минут для достижения оптимальной консистенции.
Заключение
Выбор мороженицы для приготовления сорбета зависит от ваших потребностей, бюджета и частоты использования. Компрессорные модели предлагают максимальное удобство и качество, но требуют больших вложений и места на кухне. Аккумуляторные устройства более доступные и компактные, но требуют подготовительного замораживания чаши и ограничивают количество непрерывных циклов приготовления.
Понимание особенностей каждого типа и правильный подбор модели позволит создать дома вкусные и полезные сорбеты из натуральных ингредиентов. Следуя советам по приготовлению и эксплуатации мороженицы, вы сможете радовать себя и своих близких освежающими десертами круглый год.