Приготовление блюд методом сувид стало настоящим открытием для многих домашних поваров и профессиональных шефов. Технология позволяет готовить продукты в вакууме при строго контролируемой низкой температуре, что обеспечивает неповторимую сочность, нежную текстуру и максимальное сохранение вкуса. Для успешного воплощения этой задачи необходим отличный сувид-устройство – термостатированный погружной циркулятор или мультикухня с функцией сувид. Сегодня на рынке представлено много моделей, отличающихся функционалом, дизайном и ценой. В этом обзоре мы разберемся, какая сувидница подойдет именно вам, и рассмотрим лучшие варианты для приготовления деликатных блюд дома.
Что такое сувид и зачем нужен специальный прибор
Метод сувид (sous vide) подразумевает медленное приготовление продуктов в герметичных пакетах при определённой температуре, которая держится неизменной весь процесс. Благодаря этому мясо, рыба, овощи и даже фрукты приобретают особую мягкость, не теряют соки и зачастую кардинально преображаются по сравнению с традиционным приготовлением. На вкус такие блюда изысканны, а внешний вид сохраняет первозданную свежесть.
Основой успешного процесса является поддержание стабильной температуры на протяжении долгого времени. Именно для этого необходима сувидница – устройство, способное управлять нагревом воды с высокой точностью. Использование кастрюли и плиты, к сожалению, не позволяет добиться нужного результата, так как скачки температуры могут испортить блюдо даже на решающем этапе.
Разновидности сувидниц и их отличия
Современные устройства для приготовления по технологии сувид делятся на две основные категории: погружные циркуляторы и настольные ванночки. Каждый вид имеет свои плюсы и ограничения, зависит от ваших потребностей и кулинарных привычек.
Погружной циркулятор – это компактный прибор, который можно закрепить на борту любой кастрюли или бака, наполненного водой. Он отлично подходит для небольших кухонь, потому что не занимает много места и хранится легко. Такие устройства быстро нагревают воду, создают равномерное течение и обеспечивают стабильную температуру.
Второй тип – стационарные ванночки. Они выглядят как отдельное устройство с резервуаром и крышкой. Обычно обладают большим объемом и подходят для одновременного приготовления нескольких порций, идеальны для больших семей или профессионального использования. Вместе с тем, занимают больше места на кухне и стоят дороже.
Критерии выбора сувидницы для домашнего использования
Перед покупкой сувидницы важно определить, на какие характеристики обращать внимание. Главный параметр – точность поддержания температуры. Для деликатных блюд разброс даже в 1 градус может сказаться на результате, поэтому оптимальны модели с шагом регулирования в 0,1 градуса.
Важен и объём: если вы любите устраивать званые ужины или часто готовите на большую семью, ищите устройство, способное обслужить емкость от 8 литров и выше. Для двух человек хватит стандартной кастрюли в 5-7 литров и компактного погружного циркулятора.
Ещё один параметр – удобство управления. Механическая панель проще, но современные гаджеты часто оснащены сенсорными панелями и даже возможностью управления со смартфона. Для занятых людей это дополнительный бонус: можно следить за процессом приготовления удалённо.
Топ-5 лучших сувидниц для приготовления деликатных блюд
Рынок домашних гаджетов для сувид огромен, поэтому мы отобрали самые популярные и надёжные модели, подходящие как новичкам, так и опытным кулинарам.
- Steba SV 100 Pro – немецкий погружной циркулятор высокой мощности.
- Redmond RSV-1000 – компактная и доступная модель для новичков.
- Anova Precision Cooker Nano – «умная» сувидница со смартфон-управлением.
- Kitfort KT-2030 – функциональная ванночка для большой семьи.
- Vitek VT-2606 – бюджетный вариант для опытов дома.
Выбор зависит от вашего бюджета, наличия места на кухне и необходимой мощности. Рассмотрим эти модели подробнее.
Сравнительная таблица лучших сувидниц
| Модель | Тип | Мощность | Управление | Точность | Цена | Особенности |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Steba SV 100 Pro | Погружной | 1200 Вт | Сенсорное | ±0,1°C | Высокая | Профессиональная, объём до 30 л |
| Redmond RSV-1000 | Погружной | 1000 Вт | Кнопочное | ±0,5°C | Средняя | Компактность, простота настроек |
| Anova Precision Cooker Nano | Погружной | 750 Вт | Смартфон/Кнопки | ±0,1°C | Средняя | Bluetooth, интеллектуальное меню |
| Kitfort KT-2030 | Ванночка | 650 Вт | Механическое | ±0,5°C | Средняя | 10 л, удобная крышка |
| Vitek VT-2606 | Погружной | 800 Вт | Механическое | ±1°C | Низкая | Для начинающих, простое управление |
Steba SV 100 Pro: Премиальная точность и мощность
Эта модель заслуженно считается одной из лучших на рынке как для домашнего, так и для небольших профессиональных кухонь. 1200 Вт мощности позволяют быстро нагревать до 30 литров воды, а высокая точность поддержания температуры гарантирует идеальный результат даже для сложных рецептов. Сенсорная панель и крупный дисплей делают использование понятным и простым. Устройство практически бесшумное.
Немецкая сборка проявляется во всём: корпус выполнен из нержавеющей стали, прибор надёжен и долговечен. Если вы часто устраиваете гастрономические ужины и не готовы идти на компромиссы – это один из лучших вариантов.
Redmond RSV-1000: Доступное решение и простота использования
Если вам важно оптимальное соотношение цены и функциональности, модель Redmond подойдет идеально. Это классический погружной циркулятор, который быстро нагревает воду и позволяет регулировать температуру с шагом в полградуса. Его легко прикрепить к любой кастрюле, а переносить из шкафчика в шкафчик не составит труда.
Это отличный выбор для тех, кто только начинает знакомство с технологией приготовления по методу сувид. Модель проста в управлении, все настройки интуитивны, а мощность 1000 Вт позволяет готовить блюда практически любого вида – от мяса до деликатесных овощей.
Anova Precision Cooker Nano: Умные функции для современных поваров
Эта сувидница ориентирована на максимальный комфорт: устройство можно контролировать со смартфона через фирменное приложение. В нем доступны десятки рецептов, а также прогресс приготовления, температура и время отображаются в реальном времени. Модель компактна, но вполне мощная, что позволит использовать её каждый день.
Anova Nano сочетает современные технологии, минималистичный дизайн и отличную точность нагрева. Такой прибор станет украшением любой кухни и настоящим помощником для освоения модных гастрономических техник.
Kitfort KT-2030: Сувид для большой семьи
Если вам нужно готовить сразу на много человек, отличным решением станет ванночка Kitfort KT-2030. Это цельная конструкция с резервуаром на 10 литров, крышкой и корзиной для удобной загрузки пакетов с продуктами. Механический таймер и регулятор температуры обеспечивают простоту настройки.
Эта модель популярна среди семей и тех, кто часто устраивает праздничные ужины. Двойные стенки сохраняют тепло, а корпус из нержавеющей стали делает устройство долговечным и безопасным.
Vitek VT-2606: Надежный бюджетный выбор
Это недорогой и простой в эксплуатации погружной циркулятор, предназначенный для большинства домашних нужд. Мощности хватает для обслуживания стандартных кастрюль на 5-7 литров. Регулировка температуры осуществляется механическим способом, а корпус выполнен из прочного пластика с металлическими вставками.
Несмотря на минималистичный функционал, Vitek VT-2606 подойдёт тем, кто хочет попробовать новые кулинарные технологии без серьёзных вложений.
Часто задаваемые вопросы при выборе сувидницы
При покупке прибора для приготовления по методу сувид часто возникают типовые вопросы. Вот самые распространённые из них, с краткими ответами:
- Можно ли обойтись без вакууматора? Да, на начальном этапе запечатать продукты можно в обычный зип-пакет, вытеснив из него воздух вручную. Но для максимального эффекта рекомендуется использовать вакууматор.
- Какие дополнительные аксессуары понадобятся? В первую очередь запас пакетов, некоторые модели требуют специальной решётки для равномерного размещения продуктов. Опционально пригодится термометр для проверки точности прибора.
- Стоит ли платить больше за «умное» управление? Если вы цените автоматизацию и хотите получать уведомления о статусе приготовления, стоит рассмотреть устройства с поддержкой Wi-Fi или Bluetooth.
Заключение
Приготовление деликатных блюд с помощью сувид-устройства открывает для домашнего кулинара совершенно новый уровень вкуса и текстуры. Каждая из рассмотренных моделей, от профессионального Steba SV 100 Pro до бюджетного Vitek VT-2606, способна подарить массу кулинарных открытий и воплотить в жизнь самые смелые гастрономические эксперименты.
Выбирая сувидницу, ориентируйтесь на свои задачи, частоту использования, объём приготовляемых блюд и возможности вашей кухни. Независимо от выбора, результат не разочарует – ваши блюда будут радовать чистотой вкуса и неповторимой нежностью. Пусть ваш домашний ресторан всегда будет открыт для новых гастрономических достижений!