Выбор правильной вок сковороды — залог успеха для тех, кто хочет готовить вкусные и полезные блюда, вдохновленные азиатской кухней. Вок позволяет быстро обжаривать продукты, сохраняя их сочность и аромат, благодаря своей особой форме и свойствам материала. Однако на современном рынке представлено множество моделей, различающихся по материалам, размеру, покрытию и цене, что порой затрудняет выбор.
В этой статье мы расскажем о самых лучших вок сковородах, которые заслужили признание как профессиональных поваров, так и домашних кулинаров. Мы рассмотрим основные критерии, на которые стоит обращать внимание при покупке, а также дадим обзор наиболее популярных моделей, подходящих для различных задач и бюджетов.
Критерии выбора вок сковороды
Перед покупкой важно определиться с несколькими параметрами, которые напрямую влияют на удобство использования и качество приготовления пищи. В первую очередь – материал. Вок из углеродистой стали является традиционным и нравится многим за хорошее распределение тепла и долговечность, однако требует регулярного ухода и выжигания. Алюминиевые модели легче, но могут уступать в прочности.
Также стоит обратить внимание на размер и форму ручек — они должны быть удобными и не нагреваться во время готовки. Покрытие сковороды (антипригарное или без него) влияет на легкость очистки и потребует аккуратности при использовании металлической утвари. Не менее важно оценить совместимость с типом вашей плиты — газовой, электрической или индукционной.
Материал изготовления
- Углеродистая сталь: отличный выбор для профессионалов. Быстро нагревается, долго сохраняет тепло, прочная, но требует сезонного обслуживания и правильной очистки.
- Чугун: прекрасно удерживает тепло, подходит для длительного томления, но тяжелая и медленно разогревается.
- Алюминий: легкий и недорогой, но менее долговечный, может деформироваться при высокой температуре.
- Нержавеющая сталь: долговечна, не требует особого ухода, но тепло распределяет хуже, часто имеет многослойное дно.
Размер и форма
Стандартный диаметр вок сковороды варьируется от 28 до 36 см. Для домашнего использования оптимален размер около 30 см — достаточно просторный, чтобы перемешивать ингредиенты, но не занимает много места. Глубина у воков обычно большая, от 8 до 12 см, что позволяет предотвратить разбрызгивание масла и облегчает переворачивание продуктов.
Особое внимание стоит уделить форме ручек: традиционно один широкий длинный и одна короткая боковая для удобства подъема и перемещения сковороды, а также безопасности при использовании.
Обзор лучших моделей вок сковород
На рынке представлено множество вариантов вок сковород, и не все из них одинаково удобны и долговечны. Ниже приведена таблица с подборкой лучших моделей, которые получили высокую оценку пользователей и экспертов.
| Модель | Материал | Диаметр, см | Особенности | Цена (примерно) |
|---|---|---|---|---|
| LODGE Seasoned Carbon Steel | Углеродистая сталь | 30 | Заводское приправленное покрытие, подходит для всех плит, в том числе индукционных | от 7000 ₽ |
| Le Creuset Enameled Wok | Чугун с эмалевым покрытием | 30 | Долговечное эмалированное покрытие, высокая теплоемкость | от 14000 ₽ |
| Tefal Talent Pro | Алюминий с антипригарным покрытием | 28 | Нейлоновые ручки с теплоизоляцией, подходит для индукционных плит | от 5500 ₽ |
| Ballarini Firenze | Алюминий с керамическим покрытием | 32 | Экологичное покрытие без ПТФЭ и PFOA, высокая устойчивость к царапинам | от 6000 ₽ |
| Zwilling Enfinigy | Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием | 30 | Безопасные ручки, современный дизайн, подходит для всех плит | от 9000 ₽ |
Правила ухода за вок сковородой
Чтобы вок прослужил долго и сохранил свои свойства, необходимо соблюдать несколько простых правил по уходу. Для сковород из углеродистой стали важно регулярно приправлять поверхность специальным растительным маслом, которое предотвращает появление ржавчины и делает поверхность антипригарной.
Не рекомендуется мыть вок горячей водой с моющими средствами сразу после использования, особенно если это углеродистая сталь или чугун — достаточно протереть тряпкой или промыть теплой водой и высушить. Хранить сковороду лучше в сухом месте, избегая попадания влаги.
Чистка после использования
- Удаляйте остатки пищи сразу после остывания, чтобы не допустить пригорания.
- Используйте мягкую губку или деревянные лопатки – металлические щетки и губки могут повредить покрытие.
- Если на сковороде появились пятна или запахи, можно промыть её теплой водой с небольшим количеством пищевой соды.
Периодическое приправление
В случае с углеродистой сталью возьмите немного растительного масла, прогрейте сковороду на плите, равномерно распределите масло, затем дайте поверхности остыть и протрите излишки. Это поможет сохранить антипригарные свойства и предотвратит ржавчину.
Заключение
Выбор лучшей вок сковороды зависит от ваших предпочтений, образа жизни и бюджета. Если вы хотите традиционный вариант с идеальным соотношением цены и качества, обратите внимание на модели из углеродистой стали. Для тех, кто предпочитает меньше заботиться об уходе, подойдут варианты с антипригарным покрытием или эмалированные чугунные воки.
Не забывайте учитывать особенности вашей плиты при выборе и следовать правилам ухода, чтобы ваша сковорода долго радовала вас отличными результатами и помогала создавать кулинарные шедевры в домашних условиях.